Biff med lök

Skala löken och skär den i ringar. Låt 1 msk smör bli ljusbrunt i en stekpanna. Stek löken på medelvärme ca 5 minuter tills den är glansig, ljusbrun, nätt och jämnt genomstekt. Vänd ner 1 tsk salt och lägg över löken i en skål

Platta ut biffarna lätt med knytnäven, krydda med salt och vitpeppar. Låt 2 msk smör brynas i het stekpanna. Bryn biffarna ca 1 minut på varje sida om de ska vara rosa, ca 1 1/2 minut om de ska bli genomstekta. Lägg upp biffarna på serveringsfat eller på fyra tallrikar. Slå bort det brända smöret.

Låt ytterligare 1 msk smör bli gyllenbrunt på medelvärme. Lägg i löken och låt den bli genomvarm. Häll på 1/2 dl vatten och låt blandningen puttra några ögonblick. Häll lökskyn över biffarna.