Biff Rydberg

Börja med moussen. Vispa upp grädden med sockret. Blanda i resten av ingredienserna. Låt stå och dra en stund i kylen.

Skala och skär potatisen i stora tärningar. Hacka löken och skär oxfilén i stora tärningar. Stek i smör/olja i omgångar. Börja med potatisen, håll varm medan du steker lök och avsluta med att steka oxfilén.

Lägg potatis, lök och kött för sig. Servera genast med äggula och senapsmousse.