Helgplock med smaker från Balkan och Levanten

Den här helgen låter vi plockbrädan resa söderut och fyller bordet med smaker inspirerade av Balkan och Levanten. Det blir en generös blandning av varmt och kallt, krämigt och krispigt, milt och kryddigt – precis så som en riktigt bra plockmiddag ska vara.

Här samsas klassiker som hummus, baba ganoush och tabbouleh med grov ajvar, vinbladsdolmar och marinerad ost (Labneh). Till det kommer varmt Libabröd, frasiga piroger (Burek) och rostad potatis. För den lite matigare delen blir det kryddiga köfte på spett och snabbstekt lamm med brynt lök – en enkel rätt som bara behöver några få ingredienser men ändå bidrar med massor av smak.

”Det bästa med plockmat är att ingen behöver välja – ta lite av allt och gå ett varv till.”

Balkan och Levanten är förstås stora områden med många olika matkulturer, så det här gör inga anspråk på att vara en traditionell meny från någon särskild plats. Vi lånar helt enkelt smaker, råvaror och idéer som trivs väldigt bra tillsammans på samma bord.

Och som vanligt med vårt helgplock behöver man inte laga allt från grunden. Tvärtom. Köp en riktigt god hummus, ajvar och vinbladsdolmar färdiga och lägg tiden på det du tycker är roligt att laga. Några snabba hemgjorda rätter tillsammans med bra genvägar gör att en imponerande bräda faktiskt kan vara ganska enkel att få ihop.

Ställ fram allt samtidigt, gärna i många små skålar och fat. Riv pitabrödet i bitar, doppa, skopa, blanda och smaka. Det här är mat som inte kräver någon särskild ordning – och som gärna får stå kvar på bordet länge.

Precis som helgmat ska göra.

Självklart vill vi avsluta med något friskt och sött. Desserten är små glas med frukt, exempelvis sharon och granatäpple, lite yoghurt och honung.