Höst på tallriken – värmande mat med säsongens smaker

När luften blir kyligare och kvällarna mörkare är det skönt att samlas kring något varmt och gott. Hösten bjuder på råvaror som passar lika bra till enkla vardagsmiddagar som till långkok på helgen.

Rotfrukter är en bra början. Morötter, palsternacka och rödbetor blir härligt söta när de rostas i ugnen med olja, salt och timjan. Servera med kyckling, fisk eller en klick hummus – eller mixa dem till en värmande soppa.

Svamp ger också höstmaten mycket smak. Smörstekta kantareller på en rostad smörgås, en krämig svamppasta eller en gryta med champinjoner kan göra en regnig kväll lite trevligare. Pumpa är ett annat gott alternativ: rosta den med vitlök eller laga en len soppa med ingefära och chili.

Till något sött passar svenska äpplen fint. Gör en enkel äppelsmulpaj med kanel, eller stek äppelbitar och lägg på morgongröten tillsammans med några nötter.

Höstmat behöver inte vara krånglig. Med några råvaror i säsong och lite tid vid spisen finns det mycket gott att se fram emot när temperaturen sjunker.