Indiska grytor och rätter

Fantastiskt god, indisk daal (gryta med röda linser)!

Indisk rätt som jag ofta och gärna återkommer till. Ikväll tillagat på båt. Serveras med jasminris och naanbröd.

Görs på lamm- eller kycklingkött och med en faslig massa goda kryddor efter smak och tillgång. Färdig biryanikrydda finns att köpa. Saffran eller gurkmeja för färgeffekten. Hoppa över köttet så blir det en härlig vegetarisk rätt.

En klassisk indisk curry ala Chef Ramsay. Serveras med ris och sallad.

Nyckeln till att lyckas med denna rätt är hög värme hela tillagningstiden! Minska mängden chili för att göra den mildare.

Från regionen Punjab kommer denna gryta med underbara toner av kardemumma och koriander.