Viltfärsbiffar med vitlökssmör och smörsvängd mangold

Viltfärsbiffar Blanda färsen med persilja och ägg.

Forma biffar av färsen och krydda med salt, peppar och timjan.

Stek eller grilla biffarna i smör tills de fått en gyllenbrun färg. I ca 10 minuter.

Vitlökssmör Pressa vitlöken och vispa den ordentligt med smör, salt och svartpeppar.

Ställ smöret i kylen i ca 30 min så att det stelnar .

Smörfräst mangold Skölj mangold i kallt vatten.

Skär bort stammarna och hacka i mindre bitar.

Finhacka schalottenlöken.

Fräs mangolden i stekpanna tillsammans med smör, grädde och schalottenlöken i några minuter tills allt är mjukt.

Lägg upp mangold på en tallrik. Lägg upp viltbiffen, och toppa med en klick vitlökssmör.