Älgfärslimpa med bacontäcke, korv & svampfräs och en grönkålsstuvning

Sätt ugnen på 230 grader. Låt ströbrödet svälla i mjölken i några minuter. Hacka löken och stek på den hastigt.

Blanda ihop färsen med resten av ingredienserna. Blanda väl, vilket man enklast gör med händerna. Forma en köttfärslimpa och lägg i ugnsfast form.

Fläta eller lägg över remsor av bacon så att det bildar ett täcke. Ställ in limpan i ugnen och sänk temperaturen till 175 grader. Den skall vara ungefär 70 grader. Ca 45 minuter.

Korv och svampfräs Börja med att steka svampen och löken. Tillsätt korven och slutligen tomaterna. Stek ytterligare några minuter. Ställ av från plattan och låt svalna. Blanda ut med mangoldskott.

Grönkålsstuvning Ansa och strimla grönkålen. Fräs ihop alltsammans. Pudra över vetemjöl och rör om. Späd med grädde, mjölk och buljong Salta och peppra Låt puttra på svag värme under omrörning till smak och konsistens känns bra (och vetemjölsmaken har försvunnit) späd med mer vätska om det behövs.