Vildsvinsfilé i gräddig dragonsås

Ta fram filéerna ett par timmar innan tillagning så de är rumsvarma.

Putsa köttet rent från hinnor och fett. Skär filéerna i 1 1/2 cm tjocka skivor. Stek dem i smör i stekpanna, ett par minuter på var sida. Stek i flera omgångar så inte köttet ligger för tätt i stekpannan. Flytta över till ett annat fat.

Häll grädden i stekpannan med stekskyn kvar och rör eller vispa om. Krydda med örtsalt, dragon, persilja, viltfond, sweet chilisås och svartpeppar.

Koka upp såsen försiktigt på svag värme och smaka av.

Flytta över filébitarna till pannan och värm försiktigt i 5-10 minuter innan servering.