Foto · Kristin

Vildsvinsbollar med guacamole & salsa

Name: Vildsvinsbollar med guacamole & salsa
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 20 portioner
Cuisine: Övrigt
Ingredients: 400 gram färs, vildsvin; 1 st ägg; 2 msk tomatsås; 2 tsk oregano; 0,5 tsk cayenepeppar; 0,5 tsk malen torkad koriander; 2 krm spiskummin; 1 dl vetemjöl; 2 st ägg; 1 dl mixade nachochips; 1 dl pankomjöl; 2 liter frityrolja; 1 st mogen avocado; 1 st klyfta vitlök; 0,5 st lime, zest + juice; lite chili; salt; peppar; 2 st tomater; 1 st röd chili; 1 knippe koriander; 2 klyfta vitlök; salt; peppar

Kristin30 min4,0(1)

30min

24ingredienser

Friterade bollar gjorda på vildsvinsfärs. God plockmat eller kanske som tillbehör till drinken. Våra barn älskar dessa. Receptet kommer från boken Från skott till stek som är skriven av mig, Kristin Johansson, Fredrik Lundberg och fotograf Charlie Bennet

Tid30 min

Ingredienser24

Recept avKristin

Så gör du · 4 steg

Bollar

Blanda samman allt till bollarna och forma i önskad storlek. Blanda samman paneringen och rulla bollarna där i. Hetta upp oljan till 170° och fritera dem tills de är gyllenbruna. Låt vila på papper.

Tips: Man kan använda en fritös eller en kastrull för att fritera. Till en kastrull behövs inte lika mycket olja. Friterar man så här lite så sila av oljan och häll tillbaka i bunken för att använda igen. Stäng av fläkten och öppna ett fönster istället om oljan mot förmodan skulle fatta eld. Tänk även på att inte hälla ut olja i vasken.

Mosa avokadon grovt. Blanda ner zest och juice. Finhacka vitlök, chili och blanda samman allt. Smaka av med salt och peppar.

Hacka ner tomater, chili, koriander, vitlök och blanda samman allt. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer hetta.