Foto · Kristin

Vildsvin, kokos, koriander & röd curry

Name: Vildsvin, kokos, koriander & röd curry
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 5 portioner
Cuisine: Övrigt
Ingredients: 1 kg vildsvin, grytbitar; 1 liter viltbuljong; 2 dl äpplejuice; 2 dl kokosgrädde; 2 st lökar; 0.5 st blomkål; 2 st morötter; 1 paket pak choi; 1 st vitlök; 1 st röd chili; 3 st limeblad; 1 st citrongräs; 3 msk röd curry; 1 msk tomatpuré; 1 msk sesamolja; 1 tsk korianderfrön; 1 knippe koriander

En färgglad rätt med mycket smak. Det är inte de mest traditionella skogssmakerna men viltsvinet gör sig alldeles utmärkt här. På samma sätt som det är roligt att sätta ny smak (kokos & röd curry) till vildsvinet så är det gott att tillföra nytt (vildsvin) till kokos & currygrytan. En bra bekantskap åt bägge håll. Receptet kommer från boken Från skott till stek som är skriven av mig, Kristin Johansson, Fredrik Lundberg och fotograf Charlie Bennet

Tid120 min

Ingredienser17

Har lagat0

Recept av

Så gör du · 5 steg

Låt köttet bli rumstempererat och bryn det i olja och sesamolja i en stor gryta.

Hacka ner lök, vitlök, chili och banka på citrongräset. Häll ner det i grytan tillsammans med limeblad, röd curry och korianderfrön. Bryn alltsammans några minuter.

Späd med tomatpure, äppeljuice, viltfond och låt puttra under lock tills köttet är mört, ca 1-2 timmar.

Skiva ner morötter och bryt ner blomkålen i grytan. Späd med kokosgrädde och låt det puttra några minuter.

Toppa med hackad koriander och pak choy.

Kockens tips

Övrigt: Vill man så kan man sila av grytan och skumma upp vätskan med stavmixer. Häll sedan tillbaka i grytan och servera.

Fråga Kristin

Substitut, tider, portioner eller hur du anpassar receptet. Hon läser det du läser.

Kristin använder AI och kan ha fel. Kontrollera allergener själv.

Om du gillade den här

Sparad av andra

Utvald i samlingar

0 samlingar