Vetemjölsklimp till soppa

Vispa ut mjölet i lite av mjölken så att alla klumpar försvinner, häll i resten av mjölken samt smöret, koka upp under ständig vispning mot kastrullens botten. Sjud 5-6 minuter under ständig vispning.

Ta kastrullen från värmen och tillsätt det hårt uppvispade ägget, småsjud under hård vispning någon minut, det får absolut inte koka för då koagulerar ägget och klimpen blir förstörd! Tillsätt smaksättningen och rör om.

Häll upp smeten i en skål som sköljts med kallt vatten, ställ kallt ett par tre timmar innan servering, gärna tills nästa dag.