Kall klimp till soppa

Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet.

Späd md all mjölk och låt smeten koka i 3-5 minuter.

Lyft kastrullen från värmen och tillsätt ett uppvispat ägg, rör om.

Sjud sedan smeten någon minut under omrörelse.

Smak sätt med riven bittermandel (alt. bittermandelolja, pröva dej fram hur mycket) eller krdemummakärnorn stötta i mortel (alt 1 krm malen) eller riven ost.

Häll klimpen i en vattensköljd skål/karott eller i små koppar. Låt den stelna någon timme.

Stjälp upp klimpen på ett fat.

Garnera klimpen till förrättssoppa/köttsoppa med klippt persilja. Efterrättsoppa med hackad mandel.

Ta en klick kall klimp i soppan,ta lite i taget så blir klimpen inte varm, ät och njut.

Om du har portionsskålar/koppar så kan man ta en klick på skeden och fylla på den med soppa och sedan direkt in i mun då är klimpen alltid kall.

Gott till köttsoppa är även kokta makaroner, kok dem i en egen panna.