Varm laxsallad

Grovhacka ner lök,selleri,fänkål och lägg i en liten ugnsplåt. Slå på vinäger, vitt vin, vatten. Lägg i anis,lagerblad och krama saften ur en halv citron och salta. Lägg i laxen med skinnsidan ner. Sätt på en stor platta på spisen och låt det sjuda 15-20 minuter.

Gör egen majonäs om du vill eller köp en färdig. Blanda i dragonen samt citronskal och saft från en halv citron.

Smöra 8 st små kaffekoppar. Lägg två basilikablad i botten och anjovisfileér. Knäck ägget i koppen. Sätt ugnen på 175 grader. Sätt kopparna på en liten ugnsplåt och slå på kokande vatten på plåten upp till halva kopparna. In i ugnen ca 10 minuter.

Halvera potatisen och stek den i lite smör. Vänd i sockerärtorna på slutet. Ta ett stort serveringsfat. Lägg salladen utspridd på fatet. Ta bort skinnet på laxen och sprid ut den på salladen. Lägg potatisen runt fatet och vänd upp och ner på äggkopparna jämte potatisen. Lägg även på sockerärtorna. Klick över majonäsen och klipp över lite persilja. Servera