Vaniljknutar

Smula ner jästen i en degbunke. Värm mjölken fingervarm och tillsätt den. Rör om tills jästen är upplöst.

Rör samman smör och socker i en annan bunke. Tillsätt ett par matskedar av blandningen i degvätskan (spar resten).

Blanda ner ägg, salt och kardemumma i degvätskan. Tillsätt 10 dl av mjölet och rör snabbt samman till en lös men slät deg. Täck bunken med en bakduk och låt fördegen vila i ca 30 minuter. Gör fyllningen under tiden.

Fyllning: Rör samman smör och socker. Tillsätt vaniljkrämen lite i taget och rör massan slät mellan varje tillsats. Smaksätt krämen med vaniljsocker.

Tillsätt den sparade smörblandningen i degen och så mycket av det sparade mjölet att degen blir smidig och blank efter knådning.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i två jämnstora bitar. Kavla ut varje degbit till en rektangel, ca 30*60 cm. Bred ut fyllningen jämnt längsmed ena deghalvan på varje, och vik över den andra deghalvan. Skär eller sporra upp i remsor och tvinna till knutar.

Lägg bullarna på bakpappersklädd plåt och låt jäsa i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla de färdigjästa bullarna med lätt uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 7 minuter.