Vaniljglass

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp dessa och hela stången med grädde och mjölk. Ställ åt sidan och låt svalna något.

Vispa äggulor och socker ljust och fluffigt. Sila gräddsmeten och häll över i en ren kastrull tillsammans med äggsmeten. Värm upp och låt sjuda ca 15 minuter. Ska inte koka, för då blir smeten grynig. Rör hela tiden så det inte bränner.

Häll över i en bunke och plasta in den, och ställ bunken i ett iskallt vattenbad. När den kallnat, sett in den i kylen och låt stå helst över natten.

Sätt igång glassmaskinen och häll i smeten. Låt gå så länge som behövs tills konsistensen är bra (i min maskin räckte det med 10 minuter).

Häll över smeten i en kall glasslåda och jämna till den med en slev. Lägg över bakplåtspapper och släta ut det så det inte är bubbligt. Ställ in i frysen minst 4 timmar.

Innan servering; tina i kylen 30 minuter.