Äkta krämig vaniljglass

Koka upp grädde och mjölk i en liten kastrull.

Skrapa ur fröna ur vaniljstången och tillsätt frön, vaniljstång och salt i den varma gräddmjölken. Låt svalna lite.

Vispa äggulor och socker i en värmetålig glasskål (alt. metallskål för vattenbad) tills det är tjockt och pösigt.

Häll den avsvalnade gräddmjölken över äggsmeten och blanda väl.

Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten (OBS! det får inte koka) Rör långsamt med en träsked tills det blir en tjock kräm, som täcker baksidan på skeden. (5 - 10 minuter)

Tag upp vaniljstången. och ställ skålen i isvatten tills glassmeten har kallnat.

Kör i glassmaskin.

Om glassen har förvarats i frysen: Ta ut den ca 10 minuter innan den ska serveras.