Vaniljekräm med cidergelé och hallon

Vaniljekrämen: Lägg gelentinbladen i kallt vatten. Koka upp grädde och mjölk tillsammans med delad och urskrapad vaniljstång. Vispa socker och ägg krämigt i en skål. Häll gräddmjölken sakta över äggblandningen under kraftig vispning och häll därefter över allt i kastrullen igen. Sjud till 85 grader under omrörning. Ta bort kastrullen från plattan, ta bort vaniljstången, tillsätt gelentinbladen. Häll upp i valfria glas och ställ i kylen.

Cidergelén: Lägg gelentinbladen i kallt vatten. Koka upp de övriga ingredienserna under omrörning, tillsätt därefter gelentinbladen och låt blandningen svalna till ca 30 grader. Det är oerhört viktigt att vaniljkrämen kallnat helt innan man häller över gelen annars skär det sig. Lägg hallonen i gelen när den är upphällda över vaniljkrämen.