Foto · Anel-Nevs

Ugnsstekt fylld bergtunga

Name: Ugnsstekt fylld bergtunga
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2 portioner
Cuisine: Skandinavien
Ingredients: 2 st bergtungor; 50 gram kräftstjärtar eller räkor (skalade); 0,5 dl crème fraiche; 2 msk provencale örtkryddor (findus frysta); 1 st citron, saft; salt o grovmalen svartpeppar; 1 st ägg; ströbröd; 50 gram smör; riven ost (helst västerbottenost); kräftstärtar el. räkor; citronklyftor

Anel-Nevs55 min

55min

12ingredienser

Blev riktigt gott med fyllningen. Servera med kokt potatis, grönsaker o skaldjurssås(på skyn, vetemjöl, vitt vin, hummerfond, grädde, kryddor o skaldjur).

Tid55 min

Ingredienser12

Recept avAnel-Nevs

Så gör du · 2 steg

Sätt ugnen på 200 grader. Rensa och skölj fisken. Ta ev bort skinnet. Skär av huvud o fenor. Be gärna din fiskhandlare göra detta. Sen skåra upp längs ryggraden och skär så att fickor bildas utåt sidorna men skär ej rakt igenom. En liten filékniv är perfekt för detta. Hacka kräftstjärtarna/räkorna. Blanda créme fraichen med skaldjurshacket, rivet citronskal och örtkryddorna. Peta in röran i fiskfickorna. Fäst ihop öppningen med tandpetare.

Lägg alu-folie i botten på en ugnsform. Smöra botten och fördela även skivat smör där. Vispa upp ägg lätt och pensla först fiskens undersida som är hel. Salta lätt och peppra samt strö ströbröd över. Lägg den "färdigbehandlade" sidan neråt i formen. Pensla nu den fyllda sidan med ägg, salta, peppra och strö ströbröd på. Stek i uppvärmd ugn ca 20 min och ös ett par ggr med smöret. Ta ut och strö på riven ost. Stek ytterligare ca 7 min tills den har fin färg och är genomstekt. Garnering på.