Ugnsgratinerad aubergine i tomatsås med parmesan

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.

Skär auberginen upp i ca 1 cm tjocka skivor. Följande kanske inte är nödvändigt men så lärde jag mig från Italien. Lägg upp dem på hushållspapper, salta på dem. Vänd och gör samma på andra sidan. Lägg hushållspapper även ovanpå dem. Vänta 10 minuter medans vätska och bitterhet dras ur skivorna.

Stek skivorna i olja, salta och peppra. Hacka örterna och ha på auberginen, när du ser att dom nästan är genomstekta eller fått en gyllen färg är dom klara.

Häll lite tomatsås i en ugnsform och lägg auberginen på, ös sen på resten av tomatsåsen och riv parmesan över toppen, ringla över en god olja.

In i ugnen ca 10-15 minuter eller tills osten är som du önskar.