Fylld gratinerad aubergine

Sätt ugnen på 225°C. Dela auberginerna på längden. Lägg dem på en ugnsplât med snittytan upp. Pensla med 3-4 msk olivolja.

Ugnsbaka 25 minuter. Ta ut, låt svalna lite.

Gröp ut innehållet ur auberginen och grovhacka. Lägg tillbaka skalen på plåten.

Dela korvarna på längden. Skrapa ut köttet och hacka i mindre bitar.

Skala och förhacka löken. Grovhacka tomaterna.

Fräs korvhack och lök i 1 msk olja ca 5 minuter. Strö över majs- stärkelsen och rör om.

Rör ner tomat- och auberginehacket och låt fräsa ytterligare några minuter.

Tillsätt grädde och citronjuice. Låt koka några minuter. Krydda med 1 krm salt och 1/2 krm peppar.

Fördela fyllningen i aubergineskalen. Strö över parmesanen. Gratinera högt i ugnen tills osten fått fin färg, ca 10 minuter.