Ugnsbakad fisk på ljummen tomatsallad med kapris och oliver

Skär tomaterna i bitar och lägg i en ugnsfast form tillsammans med oliverna. Salta och peppra fisken och vik ihop om de är tunna filéer och lägg ovanpå tomaterna och oliverna.

Skölj och riv av det yttersta gula skalet på citronen, pressa saften ur halva. Skiva rödlöken tunnt och hacka vitlöksklyftan. Blanda ihop ingredienserna till vinägretten, mosa ner ansjovisfiléerna och häll över fisken. Tillaga i ugnen i ca 15 minuter i 125 grader, eller tills fisken har en innertemperatur på runt 50 grader.

Strö över kapris och bladpersilja och servera med ett gott bröd.