Italiensk lax

Sätt ugnen på 225 grader.

Skölj och skär potatisen i bitar, skalet kan vara kvar. Lägg dem i en ugnssäker form. Häll över 1 msk olja och blanda om. Tillaga i ugnen ca 20 min.

Skär laxen i stora kuber. Ta ut potatisen och tillsätt laxen. Salta och peppra och tillaga ytterligare 10 min.

Grovhacka tomaterna och blanda dem med 1 msk olja och pressad vitlök.

Häll tomatoljan över lax och potatis. Strö över ost och eventuellt ruccolasallad. Servera!