Tsatsiki

Grovriv gurkan och låt den rinna av i ett durkslag i ca 30 minuter. Pressa ur den sista vätskan men handen. (gurksaften kan med fördel blandas med 1,5 liter vatten för ett gott bordsvatten).

Blanda yoghurt, gurka, pressad vitlök, olivolja, vinäger och salt. Ställ kallt till servering.

Vid serveringen toppa med olivolja.