Tzatziki-Grekisk Gurksallad

Riv gurkorna eller hacka dem för hand till önskad konsistens. Jag föredrar dem rivna, inte hackade.

Klipp till en rektangel av ostduk (ca 45 x 45 cm) och vik den dubbel. Lägg den rivna gurkan mitt på den vikta duken. Samla ihop dukens kanter och vrid ihop dem upptill så att det bildas ett knyte. Krama ur knytet flera gånger över diskhon och vrid åt hårt för att pressa ut så mycket vätska som möjligt. Om du inte har någon ostduk kan du använda en tunn kökshandduk i stället.

Lägg den avrunna yoghurten i en mellanstor skål. Tillsätt gurkbitarna (som du har kramat ur i en kökshandduk eller ostduk) i skålen, tillsammans med olivolja, hackad färsk dill, riven vitlök, vitvinsvinäger, svartpeppar och salt.

Blanda ingredienserna med en gaffel eller visp. Smaka av tzatzikin och tillsätt mer vitlök, vitvinsvinäger, svartpeppar eller salt efter smak om så önskas. Serveras kall. Förvaras i kylskåp.