Tortillas

1. Sikta mjöl och salt i en skål och arbeta in fettet i mjölet med fingrarna, tills blandingen påminner om brödsmulor.

2. Tillsätt vatten för att kunna bearbeta till en deg. Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och knåda degen jämt(2-3min). Låt degen vila i en plastpåse i 15min.

3. Dela upp degen i 2st lika stora delar och täck över dem med en fuktig duk så att de inte torkar. Kavla ut varje degbit på ett mjölat bakbord till en kaka med ca 18-20cm i diameter. Lägg de färdigkavlade kakorna mellan hushållspapper så det inte torkar.

4. Hetta upp en tjockbottnad stekpanna så att den nästan börjar ryka. Borsta bort allt löst mjöl från varje tortilla, lägg dem en i taget i pannan och stek i 20-30 sekunder på var sida. Det kommer att bildas bubblor som börj pressas ner försiktigt så attt de inte blir för bruna eller brända. Om en svart beläggning bildas i pannan är det rester efter mjölet som börj skapas bort. Smörj inte pannan!

5. Svep in de färdiga tortillorna i en ren bakduk så att de håller sig mjuka.