Tortilla med heta räkor

Skala och skär potatisen i tunna skivor. Skala och finstrimla löken.

Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna, ca 26 cm i diameter. Stek potatisen på medelstark värme ca 10 minuter.

Tillsätt lök, salt och peppar och stek ytterligare tills löken och potatisen är mjuka.

Vispa upp äggen och häll dem över potatis- och lökblandningen. Rör försiktigt med en gaffel så att smeten rinner ner i blandningen. Stek på medelstark värme till tortillan fått fin färg. Vänd med hjälp av en tallrik och stek andra sidan.

Skala räkorna. Ansa och finhacka salladslök. Kärna ur och ta bort de vita innerväggarna på chilin. Skala vitlöken. Finhacka chili och vitlök.

Stek lök, chili och vitlök i olivoljan ca 2 minuter. Rör ner räkor och persilja och låt allt bli hett. Räkorna ska inte steka länge, då blir de sega.

Servera tortillan i bitar toppat med räkor.