Torskrygg med äggsås

Gnid in fisken med salt och lägg i en bunke. Strö på grovkrossade svartpepparkorn. Låt fisken dra sig i kylen ca 1 timme. Koka upp en kastrull med vatten, ett lagerblad och den grovhackade löken. När vattnet kokar läggs fisken ner, locket sätts på och kastrullen tas från spisplattan. Låt det sen stå och dra 12 minuter. Klar att serveras.

Under tiden fisken står och drar, gör du äggsåsen. Hårdkoka äggen ca 8 minuter. Skala och hacka dem. Smält smör i en kastrull. Rör i mjölet till en slät massa. Späd med mjölk och grädde under omrörning. Låt sjuda på svag värme i 10 minuter och rör om , så att det inte bränns vid. Smaka av med salt o peppar. Rör ner persiljan och de hackade äggen.