Tomatsoppa med aprikoser och basilikaolja

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs dem mjuka i olja i en kastrull.

Tillsätt passerade tomater, vatten, kycklingfond, socker, vinäger och aprikoser. Låt soppan småkoka i ca 10 minuter.

Mixa soppan slät och smaka av med salt och svartpeppar.

Mixa basilikablad, vitlök och olja.

Häll soppan i skålar, skeda över lite basilikaolja och servera med färskriven parmesanost.