Tobbes baconpaj med gräslök

Mät upp mjöl och havregryn i en skål och blanda samman. Lägg i kyskåpskallt matfett, skuret i små bitar.

Finfördela fettet i mjölblandningen med en gaffel, med fingertopparna eller i matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

Lägg degen i en plastpåse och låt vila minst 30 minuter i kylskåp.

Lägg baconsnitten i kall stekpanna. Hetta upp pannan tills vätskan som lämnar banonsnitten kokar. Sänk värmen till 2/3 och fortsätt steka tills vätskan i pannan är klar. Låt baconsnitten rinna av och svalna på hushållspapper.

Tryck ut degen i en vid form av ugnssäkert glas eller porslin så att den täcker formens botten och kanter. Nagga bottnen med en gaffel.

Vispa samman ägg och gräddfil i en skål. Hacka gräslöken och rör ner den. Rör ner salt, vitpeppar och basilika. Tillsätt ost och bacon och blanda samman.

Lägg fyllningen i formen, jämnt fördelat över hela bottnen.

Grädda på nedersta falsen i 200° tills fyllning stannat och fått fin färg, cirka 40 minuter.

Servera pajen något avsvalnad, gärna med en blandad sallad och ett gott bröd.