Tian -provencalsk grönsakslåda med färska örter

Skala eller skölj zucchinin. Skär i 1 cm tjocka bitar. Stek på båda sidor i smör eller mycket enklare: förväll 2 min i lättsaltat vatten. Spola efteråt med kallt vatten och låt rinna av. Lägg inte i råa skivor av zucchini. Det blir inte lika gott.

Fräs lök och vitlök (finhackad). Låt löken fräsa långsamt så blir smaken bättre. Släng i timjan och stek ytterligare en stund tills löken blir genomstekt.

Häll i burktomaterna med spad och krydda med basilika, salt och peppar. Koka utan lock ca 10 minuter tills röran blir lite tjockare. Dra av den och låt svalna.

Vispa sönder äggen i en riktigt stor skål och blanda med ost och persilja eller gräslök. Blanda sedan i den svalnade grönsaksröran. Rör om ordentligt. Vänd ner zucchiniskivorna. Smaka av röran! Kanske behövs mer peppar eller färska kryddor. Häll det hela i en smord form. Helst en med avtagbara kanter (för utseendets skull).

Baka sakta långt nere i ugnen 175 grader ca 40-60 minuter. Ta inte ut den för tidigt utan se till att äggsmeten stannat och att den inte är vattnig. Servera med grönsallad gärna med svarta oliver.