Tian

Sätt ugnen på 175 grader. Ställ in en långpanna med vatten till vattenbad.

Koka potatisen med skal i ca 5 minuter. Låt svalna, skala den och skär i tärningar. Skala och skiva vitlöken. Fräs potatis och vitlök i olja i het panna tills de är guldgula. Dra pannan åt sidan.

Koka sparrisen lätt, 2-3 minuter, och skär den i mindre bitar. Vispa äggen lätt i en skål. Blanda ner potatistärningar, sparrisbitar, ost och kokt ris. Krydda med salt och peppar.

Häll äggblandningen i en smord form och grädda i vattenbad i nedre delen av ugnen, ca 30 minuter, tills gratängen är pösig och guldgul och har stelnat i mitten.