Tårta med citronparfait på mandelbotten

Sätt ugnen på 175 grader. Klä botten på en liten springform med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter, med bakplåtspapper och smöra kanterna.

Blanda den rivna mandeln med ägget och äggvitan. Tillsätt gärna en eller två droppar bittermandelolja (Tips! droppa i korken, så undviker man att det kommer för mycket) och rör om väl.

Häll smeten i formen och bred ut den, så den täcker botten. Grädda i nedre mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.

Citronparfait: Vispa grädden till hård konsistens. Tillsätt citronrasp, citronsaft, florsocker och äggulor. Vispa ihop till en slät smet.

Ta försiktigt ut mandelbotten från bakformen genom att vända den upp-och ner med hjälp av en platt skärbräda. Ta bort bakplåtspappret. Gör ren formen, lägg i nytt bakplåtspapper i botten och lägg försiktigt tillbaka mandelbotten med den gräddade sidan nedåt.

Bred ut citron-smeten ovanpå mandelbotten. Täck med folie och låt stå i frysen i minst 5 timmar.

Garnering: Ta ur parfait-tårtan från frysen ca 15-20 minuter innan den ska serveras. Ta bort kanten på formen och för över tårtan från bakplåtspappret till ett tårtfat. Vispa grädden med någon droppe hushållsfärg. Spritsa (helst med ett stort stjärntyll) toppar längs med tårtans kant. Garnera en krans med påskgodis, citonmeliss, bär, choklad m.m