Påsktårta med vit choklad

Gör gärna sockerkaksbotten, marängbotten och del av citronkrämen dagen före. Chokladgarneringen behöver göras minst några timmar före, gärna dagen innan så chokladen hinner stelna.

Sockerkaksbotten: Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Vispa i mjölblandningen. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 22 cm i diameter. Grädda 35-40 minuter i 175 grader. Stick en tandpetare i mitten av kakan, är den torr är den klar. Låt kakan svalna. Förvara i rumstemperatur med plastfolie över.

Marängbotten: Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och ställ sockerkakaformen på papperet. Rita runt formen så att marängformen blir lika stor som sockerkakan. Vispa äggvitor, ättiksprit och hälften av sockret till ett fast vitt skum. Vispa i resten av sockret. Fördela smeten på bakplåtspapperet i ett jämnt lager (strax innanför ringen). Grädda ca 1 timme och 15 minuter i 100 grader. Låt stå i rumstemperatur.

Citronkräm: Blanda citronskal, citronsaft, ägg och socker i en kastrull. Sjud blandningen på svag värme under omrörning tills den tjocknat. Akta för att få för hett då äggen annars stelnar. Ta krämen från värmen och rör i smöret. Låt svalna. Förvara i kylen.

Chokladgarnering: Smält chokladen i en rostfri bunke i vattenbad. Bred ut chokladen med en bred kniv eller slickepott i ett tunt lager på ett bakplåtspapper. Ställ i kylen och låt stelna.

Följande punkter görs samma dag tårtan skall serveras.

Fortsättning på citronkrämen: Vispa 1 dl grädde och vänd ner den i citronkrämen.

Hallonfyllning: Tina hallonen och rör ihop dem med sockret.

Dela sockerkakan i två delar. Lägg hallonfyllningen på första botten och bred sedan över 1/3 av citronkrämen. Lägg på marängbotten och bred över resten av citronkrämen. Lägg på den sista sockerkaksdelen.

Garnering: Vispa 2 dl grädde och fördela över hela tårtan. Skär eller bryt fyrkanter av den stelnade chokladen och fäst bitarna runt om tårtans kant. Hyvla 100 gram choklad och strö över tårtan. Garnera med påskägg i olika färger och storlekar.