Tacopaj

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Låt matfettet bli rumsvarmt. Dela det i mindre bitar och finfördela med fingrarna i mjölet. Häll i mjölken och rör ihop till en deg. Tryck sedan ut degen i en pajform.

Hacka löken och pressa vitlöksklyftorna. Stek dem tillsammans tills det fått lite färg. Lägg i köttfärsen. Tillsätt sedan tomatpuré, chilisås och soya. Strö på kryddorna: chilipeppar, spiskummin, koriander, curry och salt. Häll på vattnet. Låt det puttra tills nästan allt vattnen är borta - i cirka 10-15 minuter. Häll köttfärsblandningen i pajskalet. Sätt ugnen på 200 grader.

Skär tomaterna i mindre bitar och sprid ut dem över köttfärsen. Blanda cremé fraiche, majonäs och riven ost. Bred sedan ut över tomaterna. Grädda i cirka 25 minuter - tills ytan fått sin färg. Ställ pajen i kylskåpet i cirka 20 minuter så den stelnar lite. Ät den kall eller värm i antingen ugnen eller micron. Servera med grönsakssallad. Jag brukar även servera med cremé fraiche eller turkisk yoghurt.