Syrlig paprikasoppa med räkor & färsk basilika

Hetta upp olivoljan i en rymlig kastrull, tillsätt lök och vitlök och låt puttra i 4 minuter. Tillsätt paprikahacket och fräs det under omrörning i 5 minuter. Rör ner koriander, buljong och apelsinsaft, koka upp, sänk värmen och sjud under lock i cirka 20 minuter.

Kör soppan slät med stavmixer eller i matberedare. Häll tillbaka soppan i kastrullen och smaka av. Ha i räkorna 1 minut innan soppan är klar så att de blir genomvarma men inte kokta, då blir de sega.