Syrensaft

Skaka lite på blommorna så att eventuella insekter faller av. Klipp bort alla grova stjälkar. Lägg dem därefter i en ren hink eller en stor bunke. Tvätta citronerna väl i varmt vatten. Skiva citronerna och varva med blommorna i hinken.

Koka upp vattnet och sockret och häll det hett över blommorna. Låt svalna. Täck med ett tättslutande lock eller plast och ställ kallt i minst ett dygn (max 3 dygn).

Sila saften och häll upp väl rengjorda flaskor. Förslut väl och förvara mörkt och kallt. Håller ca 2 mån

P.S. Jag har upptäckt att om man plockar syrenblommorna lite senare på kvällen så får man inte med eventuella smådjur. Vill du spara saften längre packa i lådor och frys. I många andra recept ingår citronsyra (för en syrligare smak), men jag har valt bort den och tillsätter en extra citron.