Syltade kantareller som jag vill ha dom

Om du vill kan du binda in alla kryddor i gasväv och hänga runt örat på kastrullen. Häll upp vattnet och ha i sockret och kryddorna och ättikan, koka i 15 minuter. Skumma om det behövs.

Ha i svampen och låt koka i ca 15 minuter. Ta upp svampen med en hålslev och låt lagen koka ihop och börja bli simmig. Lägg tillbaka svampen och koka den så mjuk du vill ha den.

Smaka av, kanske behövs det lite mera vatten eller socker. Lagen bör vara ungefär hälften så mycket nu som det var från början.

Lägg svampen i burkar och häll över lagen. Jag brukar låta lite kryddor vara i spadet.

Det behövs absolut inget konserveringsmedel och svampen kan stå i ett år, utan vidare (till nästa säsong.) Servera till istort sett allt kött.