Sydfransk fisksoppa med aioli

Grovhacka löken och fräs i oljan i stor kastrull. Häll på tomater. Tillsätt vitlök, saffran, buljong och vin. Sjud några minuter.

Tillsätt strimlad purjo, morötter, fänkål och sjud cirka 15 minuter.

Skär laxen i stora tärningar, torsken i bitar. Sjud tills fisken är genomkokt- men inte mer. Lägg till sist i räkor som inte får koka utan bara värmas med i ett par minuter

Strö över basilika eller persilja och servera med en klick aioli. Servera soppan varm.