Sydfransk fisksoppa

Skär upp alla grönsaker.

Fräs lök och vitlök i olivoljan i några minuter.

Tillsätt sedan fänkål, morot och potatis.

Låt allt fräsa någon minut.

Tillsätt sedan vattnet, tomaterna, fiskbuljongtärningarna och timjan.

Salta och peppar försiktigt, låt koka i 10 minuter.

Häll sedan i saffran och vin - låt koka i 10 minuter till.

Lägg ner fisk i bitar och sjud soppan 5-6 minuter.

Tillsätt sedan räkorna, smaka av med pressad apelsin.

Krydda med mer salt, peppar eller timjan om det behövs

Pynta med färsk timjan (eller basilika) om man vill.