Svärmors vegetariska pasta med champinjoner, soltorkade tomater, pesto och spenat

Skär champinjonerna och soltorkade tomaterna i bitar. Stek champinjonerna i olivolja tills de är mjuka och har fått lite färg, tillsätt sedan de soltorkade tomaterna och stek dem lite till. (Börja koka pastan nu).

Häll i grädden, peston, sojasåsen, svartpeppar, chiliflakes och lite salt, beroende på pestons sältnivå - prova först. Låt det småkoka i cirka 10 minuter medan pastan kokar.

När såsen har tjocknat och har en god smak, lägg i spenaten och blanda väl. Toppa med hackad persilja som dekoration Dags att servera!