Krämig vegetarisk pastasås med Svamp och rostad rotselleri

Skär upp små buketter av broccolin och skala och skiva rotsellerin i 0,5 cm tjocka skivor. Klyfta sedan dessa till mindre "tårtbitar". Smör en ugnssäker form, lägg i grönsaker, ringla olja över och krydda med salt och peppar samt några kvistar rosmarin (eller 1/2 msk torkad) och grilla i ugnen på 200° ca 15 min - så de blir rostade, men inte helt mjuka.

Borsta svampen ren och skär i grövre bitar (typ 1/4). Hacka löken. Stek lök och svamp. När den är nästan klar tillsätts vin och koncentrerad grönsaksfond (eller smula ner en halv buljongtärning) och soja. Rör och låt det småputtra på svag värme till vinet nästan kokat in. Då tillsätts havregrädde och soja. Koka upp. Smaka av med salt och peppar. Rör ut majsstärkelsen i ett par matskedar kallt vatten. Rör ner lite i taget i såsen under omrörning till du får bra konsistens.

Koka pastan enligt instruktion, använd gärna färsk pasta.

Rör ner såsen i den tillagade pasta. Lägg upp och strö de rostade grönsakerna ovanpå och riv parmesan över.