Sushi ~ungefär vinägerkryddat ris

Torka av konbubladet med en fuktig trasa.

Blanda alla ingredienser till sushi-sun i en tjockbottnad kastrull och sätt på medelvärme.

Värm upp sakta och rör om i botten under tiden till sockret har löst sig.

Precis innan det börjar koka, ta bort kastrullen från värmen. Om det kokar med konbubladet i kan det bli beskt. Kasta konbubladet. Sushi-sun kan förvaras länge i kylen i ett tättslutande kärl.

Skölj och tvätta riset noga i kallt vatten i ca 20 minuter. Vattnet skall vara helt klart och så många trasiga riskorn som möjligt skall sköljas bort.

Tips: ha riset i en bunke och låt kallt vatten rinna så att riset rör sig men inte spolas över kanten.

Låt sedan stå och svälla i kylen över natten (eller minst två timmar)

Häll riset i en riskokare och koka. När riset är färdigkokt slå av strömmen (ingen varmhållning) och låt stå i ytterligare 20 minuter utan att lyfta på locket för att absorbera all ånga.

Häll över riset i ett kärl (ej av metall) och häll över sushi-su och blanda försiktigt med en sushispade eller en slickepott så att riskornen ej spricker. Se till att alla riskorn separeras och täcks av sushi-su.

När riset har svalnat är det klart att användas.