Autentisk Japansk Sushi

Skölj riset 4 gånger. Du gör detta genom att hälla upp riset i en stor skål, fylla upp vatten så att det precis täcker riset, och blanda runt riset med händerna. Sila, och upprepa.

När du har sköljt riset 4 gånger så lägger du det i en sil. Låt rinna av i 30 min (på sommaren), och 1 h (på vintern). Det låter konstigt, men det är rätt.

Samtidigt som riset rinner av, blanda vinäger, mirin, socker, och salt i en liten kastrull. Värm upp så att sockret löser upp sig, men det får inte koka.

Häll i vattnet i en stor kastrull, och lägg i riset. Koka snabbt upp riset, och sänk värmen så att det sjuder. Täck kastrullen med ett lock, och låt tillagas i 15 - 20 minuter. Håll locket stängt under denna tid.

Ta undan kastrullen från plattan, och låt vila i 10 min. Ta sedan av locket.

Häll i riset I en stor porslinskål. Fläkta riset samtidigt du långsamt häller i vinägerblandningen.

Blanda riset försiktigt, och var försiktig så att du inte förstör riset. Låt riset svalna till kroppstemperatur.

Skär upp laxen i tunna skivor. Forma rullar av ris, 3 - 5 cm långa. Det blir enklare om du har blöta händer. Lägg laxbitarna på rullarna, och kläm ihop lätt.