Surdegssmakande rågbröd

Häll i jästen, saltet, anisen och brödkumminen i lantbrödsmjölet, rör ihop.

Värm vattnet till 40 grader (om du använder torrjäst. Har du blöt jäst ska sen blandas i degvätskan, och degvätskan ska bara vara 37 grader.) Häll i.

Häll i sirapen.

Häll i kummin och anis

Blanda i åtta minuter för hand. Har du hushållsassistent räcker fyra minuter.

Låt jäsa i 30 minuter. Lägg på en handduk, eller kanske en så där plastmojäng som hör till assistenter.

Ta upp degen på bakbord, bearbeta den smidig. Använd testen av lantbrödsmjölet. Forma två runda bullar.

Sätt ugnen på 225 grader.

Har du jäskorg, låt jäsa i den. Annars går det bra med en kökshandduk i ett durkslag, eller helt enkelt på bakplåtspapper på en plåt. Låt jäsa 30 min.

Grädda 40-50 min. För mig brukar det bli närmare 50, men det beror naturligtvis på vilken ugn du har. (Och om du som jag avskyr degigt bröd eller ej). De första gångerna tog jag ut brödet om skar det mitt itu. Var det degigt lade jag in det igen, med snittytan nedåt.