Surdegsgrund på vete och äpple

Blanda ingredienserna i en bunke och häll det i en stor glasburk med lock.

Ställ burken på varm plats, idealiskt 26º-30º, eller i skåpet ovanför kylen i 3 dagar.

Rör en gång om dagen för att påskynda jäsningen.

DAG 4: Blanda nu ner ingredienserna ovan.

Rör om ordentligt och låt stå ytterligare ett dygn i samma temperatur.

DAG 5: Nu har du en vetesurdeg som du kan förvara i kylen tills du ska använda den.

Mata/friska upp den 1 gång i veckan. Slå ut ca 1/3 av suren och mata med 100 g vatten och 100 g vetemjöl och rör om. Ska du inte använda den så ställ in i kylen igen. Om man slår ut en del håller den sig pigg och allert! Vill du baka på den så låter du den stå framme tills det börjar bubbla på nytt. Det tar ca 2-4 tim beroende på hur allert surdegen är. Matar du den på kvällen är den redo att bakas på nästa morgon.