Surdegsbröd med äpplen

Lägg nersmulad jäst samt rågsurdegsjäst i degskålen. Lös upp dessa med vattnet. Tillsätt sen övriga ingredienser, utom saltet. Kör maskinen ca 10 min. o tillsätt saltet på slutet. Pensla en rostfri bunke med olivolja. Häll i degen o täck med plastfolie. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 60 min. Häll upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i två bitar, forma till limpor utan att knåda degen. Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa under bakduk i ytterligare 60 min. Sätt ugnen på 230 grader.

Sätt plåten på fals 2 i uppvärmd ugn. Efter 10 min. sänks värmen till 180 grader. Stick in en ugnstermometer i mitten av brödet. Det är färdiggräddat, då innertemperaturen är 98 grader, ca 40 min.