Surdegsgrund på råg och äpple

Steg 1: Blanda ingredienserna väl till en trögflytande smet. Fyll en stor burk till max 1/3 i detta steg 1. Låt stå i 2 - 4 dagar i 28 - 30º, t ex ovanför kylskåpet. Rör eller skaka burken en till två ggr per dag. När surdegen börjar bubbla, är lätt syrlig och frisk, är det dags för steg 2.

Steg 2: Blanda ingredienserna med den första surdegen och låt stå i samma temperatur som steg 1. Efter ett dygn ska det bubbla, lukta och smaka gott. Låt stå ytterligare ett dygn. En färdig surdegsgrund skall ha en spritig och frisk doft. Förvara surdegsstarten med tätslutande lock i kylen. Mata den ca 1 gång/v med 2msk mjöl och 2 msk vatten. Rör om.

Varning! Skruva inte på locket för hårt innan suren är färdigjäst.

Recept på vetesurdegsgrund hittar du bland mina recept!

Beskrivning finns också på min sida hur du friskar upp surdegsgrunden dagen innan du ska baka med den!