Surdegsbröd med honung & solrosfrön

Lös upp jästen med vattnet. Tillsätt mjölet och kör 3 minuter med bakmaskinens degkrokar. Låt degen vila 10 min.

Tillsätt surdeg och kör ytterligare 3 min på lite högre hastighet. Addera salt och kör några minuter till. Tillsätt slutligen solrosfrön och låt dem arbetas in i degen.

Häll över degen i en oljad plastlåda med lock(eller annat stort kärl - degen skall enkelt kunna vikas) Låt degen jäsa i 2 timmar. Slå/vik degen var 20:e minut första timmen.

Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar. Lägg varje deg i en mjölad jäskorg. Sätt den ena degen i kylskåpet och täck med en handduk.

Sätt ugnen på 250º och sätt in plåt/bakstenar eller bakstål. De skall värmas upp med ugnen. När ugnen är varm häll försiktigt upp degen (den som ej står i kylen) direkt på plåten/stenen. Snitta ett mönster med en vas kniv/rakblad och pudra över lite mjöl (om man vill).

Baka tills brödet har en innertemp på 96º-98º, ca 30 minuter. Tag ut degen som står i kylen när du sätter in den första i ugnen. När du tar ut den första sätter du in den andra. Låt bröden kallna på galler.

Förvara bröden inlindat i dubbla kökshanddukar. Går fint att frysa in i plastpåsar, men låt det tina i handdukar. Det mår brödet bra av.