Superenkel färsk hemmagjord Gnocchi

Skölj potatisen och koka den med skalet på tills den är mjuk. Skala när de fortfarande är varma, håll dem med en kökshandduk så bränner du dig inte. Pressa ut på ett bakbord eller stor skärbräda med en potatispress.

Droppa över olivoljan och häll över uppvispat ägg. salta och sikta sedan över mjölet lite i taget. Blanda samman till en elastisk mjuk deg. När den inte fastnar på händerna är den klar.

Rulla degen till tunna korvar, ca 2 cm i diameter. Skär i två cm bitar och pressa lätt med en gaffel för att få ett fint mönster. Koka upp vatten med salt och lägg i din gnocchi. De är färdiga när de flyter upp till ytan.

Är jag lat så serverar jag med en bra burkpesto. Har jag mer tid blir det en parmesansås med grädde och vitt vin.