Strömmingsrulader med Grekisk touch

Rensa och filéa strömmingen om du köpt hel, lägg dem i kallt vatten. Färdigköpta filéer behöver bara sköljas

Skär skåror i vitlöksklyftan och gnid en ugnsfast form på insidan med den, smörj formen med lite olivolja.

Skala och skiva potatisen i knappt centimetertjocka skivor. Stek dem i olivolja tills de får gyllengul färg, krydda med salt, svartpeppar och ett par nypor finhackade rosmarinblad. Lägg potatisskivorna lite omlott i botten av formen.

Ansa, och strimla fänkålen och purjolöken, fräs dem mjuka i 1 msk smör och 1 msk olja, salta och peppra lätt och lägg det ovanpå potatisen.

Sätt ugnen på 225°.

Rensa och filéa ansjovisen, dela varje filé i två strimlor.

Ta upp strömmingen ur vattnet och låt den rinna av, salta lätt på en stor skärbräda, lägg ut strömmingen med skinnsidan neråt och peppra på köttsidan, lägg en ansjovisstrimla, en bit fetaost, en nypa hackad dill och ett par färska hela rosmarinblad på varje strömming, rulla ihop och lägg dem tätt ihop ovanpå grönsaks och potatisbädden.

Sikta över ströbröd och ringla över flytande smör och rapsolja på strömmingsrullarna direkt från flaskan.

Sätt in i den varma ugnen i ca 15 minuter, eller tills det börjar bli lite färg på strömmingen. Blanda mjölk, grädde, vin, persilja och tomatpuré i en skål, smaka av med salt och nymald peppar och häll blandningen i formen, försök att hälla den utmed formens kanter bredvid strömmingsrullarna, och fortsätt att grädda ca 15-20 minuter. Om det ser ut att bli för mörk färg på strömmingen så täck över med aluminiumfolie.